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广东番禺特色美食 -----“英发牌”姜埋奶、双皮奶、杏仁埋奶 “沙湾姜埋奶”是广东番禺一个具100多年历史的地道美食，以其口感嫩滑，香气四溢，且营养丰富而驰名省、港、澳。凡到广东番禺之人士都以能细细品偿其美味为一大乐事。据了解，制作“姜埋奶” 的师傅需要严格选用本地老姜、“滴珠”水牛奶（即不添加水份的纯牛奶）为原料，先将老姜磨茸榨汁，再将水牛奶加热至一定温度，然后按一定比例将水牛奶和姜汁撞在一起，静止几分钟，一碗稀稀的水牛奶就会凝结成膏状，成为美味的姜埋奶。看似简单，但内里大有文章。据师傅说：姜、奶选料不好，配搭不当，加热水牛奶时温度过高或过低等任何一个环节不协调都不能做出一碗上好的姜埋奶。如此美食，岂不叫人闻之而垂涎三尺！但遗憾的是不能将此人间极品带给远方的亲友，每每都听到游客们望而轻叹。为此，英发奶品厂经多年研究，用科学方法将姜埋奶制作成为“干货”（冲剂），使其既能保持原有的地道风味，又便携带。为能将其原地道风味尽量保留，英发奶品厂用料一丝不苟，选用本地老姜磨茸榨汁，用科学方法提炼制成姜化糖，既能保持其鲜姜香味，又能达到驱风散寒，温中健胃的药用价值。牛奶也是在洋洋数十种奶粉中精选出优质新西兰速溶奶粉，并用多种奶粉精心调配成水牛奶的成份，尽量保持百分百的地道风味。因此荣获国家颁发的“姜埋奶”冲剂的发明专利证书。自2000年推出以来，深受广大消费者赞赏。英发奶品厂继成功发明沙湾姜埋奶冲剂后，又致力研制“凤城双皮奶”冲剂。她秉承了一贯的作风精益求精。并选用进口新西兰速溶奶粉作为原料，采用科学的方法，将双皮奶所具有香、甜、嫩滑且有一层甘香的皮这些特点淋漓尽致地表现出来，更突破原来传统繁琐的制作工艺，只需冲入80℃以上的开水150毫升（约饭碗大半碗）搅拌溶解后，静置15分钟。就能品尝到一碗美味的双皮奶，自2004年9月份上市以来，消费者好评如潮。在当年“十、一”黄金周的促销试食中，消费者品尝后都认为口感细腻嫩滑。能与传统制作的双皮奶媲美。 2006年推出的“杏仁埋奶”则是继广东特色美食“姜埋奶” “双皮奶”后又一新产品，口感细腻香滑，营养丰富，杏仁味道纯厚。本产品选用进口新西兰奶粉及优质杏仁粉精制而成，既保持原地道风味，又便于携带且冲调方法简单。口感香、甜、嫩滑，更有杏仁的清香及牛奶的风味，不失为营养丰富的健康食品。埋----是凝结的意思，将香浓的牛奶、清香的杏仁恰到好处地结合在一起，凝结成像炖蛋一样嫩滑可口的甜品，令人回味无穷。为能更适合现时大都市快速的步伐，2007年推出更方便的“杯装姜埋奶”。更适合白领阶层享用，该产品配套齐全，只要冲入80℃以上的开水并冲调好，就有一杯香气四溢的姜埋奶呈现你的眼前，纸杯方便装卫生且环保。